装配式冷库设计安装
        食品冷库 制作安装
        餐饮冷库 安装制作
        医院科研冷库设计
        保温工程聚氨酯喷涂
        医药冷库 制作安装
        特殊冷库 定做设计
        商场超市冷柜展示柜
        BAC闭式冷却塔
        BAC蒸发式冷凝器
        冰山牌冷冻机组
南京雪域机电制冷设备工程有限公司
联系人:莫经理
电话:025-83238756
手机:13905159712

地址:南京市六合区马集镇街道
市区联系地址:南京市建邺区庐山路158号
邮箱:
moshiqiang@163.com
                                         合作链接:| | |
   详细信息  当前位置:首页->详细信息
食品冷库安装 制作食品冷库
发表时间:2010-8-26  文字 〖 〗  阅读次数:8475  

南京雪域制冷公司

专业冷库工程十三年

    食品冷冻、速冻冷库是指食品迅速通过其最大冰晶生成区,当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说,在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。

快速冻结食品具有如下优点: 

1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体 

2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少 

3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度 

4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物的增长及其生化反应 

5) 食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产 

   大多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结,在-1℃-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以最快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。 

      冷库库温分别是+15℃~+8℃+8℃~+2℃+5℃~-5℃。并可实现一库双温或多温,满足不同用户的需要。

冷库广泛应用:

   宾馆、饭店、酒楼以及各种食品生产厂、肉食品加工厂、奶制品厂、冷饮厂、冰淇淋厂、制药厂、血库中心、防疫站、蔬菜加工厂、速冻食品厂、粉丝加工厂、蔬菜水果保鲜、花卉公司、食用菌蔬菜生产厂、农贸市场、冷饮及肉类制品批发公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、粮食、种子、茶叶、冷饮、农业、医药肉类、家禽、水产、宾馆、酒店、乳制品、院校、超市、机关、企事业单位。

大中小型冷库的选购

1.冷却间

  用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结(指采用二次冻结工艺)的常温食品,进行冷却或预冷。加工周期一般为1224h,产品预冷后温度一般为4℃。 

2.冻结间

  用于需要冻结的食品,由常温或冷却状态快速降至-15℃18℃,加工周期一般为24h

3.冷却物冷藏间

  又称高温冷藏间,主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。

4.冻结物冷藏间

  又称低温冷藏间,主要贮藏经冻结加工过的食品,如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。

5.冰库

  又称贮冰间,用以贮存人造冰,解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷间的温度和相对湿度,应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定,一般可按下表选用

 

冷间名称 室温() 相对湿度(%) 适用食品范围 

冷却间   肉、蛋等 

冻结间 -18-23

 

 

南京雪域制冷设备工程有限公司承建

江苏冷库厂家 江苏冷库工程公司 江苏冷库工程 江苏冷库安装 江苏冷库设计 江苏冷库制作 安装江苏冷库 制作江苏冷库 设计江苏冷库 上海冷库安装 设计上海冷库 制作上海冷库 浙江冷库安装 安装浙江冷库 浙江冷库制作 制作浙江冷库 南京冷库公司 南京冷库厂家 安装南京冷库公司 安装南京冷库厂家 南京冻库安装 安装南京冻库公司 南京冷库 南京冷库安装 南京冷库制作 南京组合冷库 南京组合冷库安装制作 食品冷库安装 南京食品冷库安装制作 安徽冷库 安徽冷库安装 马鞍山冷库安装 巢湖冷库安装 芜湖冷库安装公司 黄山冷库安装 扬州冷库安装 天长冷库安装 苏州冷库安装 安装苏州冷库 昆山冷库安装 安装昆山冷库 昆山冷库制作 张家港冷库安装 安装张家港冷库 张家港冷库制作 制作张家港冷库 


文章分页:1 
 
友情链接
南京制冷公司
南京冷库公司厂家
物流仓储冷冻库设计安装
GMP医药冷库生产厂家
大型冰库工程设计
版权所有:南京雪域机电制冷设备工程有限公司
苏制冷公司 冷库厂家 冷库公司 设计安装冷库 工业冷冻 氨制冷螺杆机组 BAC蒸发式冷凝器 BAC闭式冷却塔 江苏冷库安装 上海冷库制作 浙江冷库设计 安徽冷库工程